八珍豆腐的家常做法

八珍豆腐是天津特色菜肴，色香味俱全，深得广大群众们的喜爱。不过每个地区的饮食习惯不一样，在原料上也会有所差异，基本上都是采用当地居民所喜爱的食物来做成"八珍"。再加上食材丰富，口感细腻饱满，慢慢的成为了家家户户喜爱的美食。但是也存在一部分人不清楚这款美食如何进行制作，接下来一起来了解下八珍豆腐的家常做法。

　　一、八珍豆腐的食材食材

首先将南豆腐洗干净，切成4cm见方，3cm厚的方块。再把蟹肉棒切成4CM的段。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成2cm见方的片。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再根据需要切成长片。然后把荷兰豆、虾仁洗干净，放到一处备用。再准备好葱姜蒜，葱切成段状，姜切成末状，蒜拍破备用就可以了。

　　二、八珍豆腐的制作流程

　　首先，往锅中倒入适量的水，用大火烧开后，再倒入鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽 烫2分钟，捞出沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。再加热炒锅里的油，等油成6成热的时候，放入鸡脯肉片并快速地用铲子快速翻炒，使鸡脯肉片变色后就可以盛出来了。

　　下一步也是锅里油6成热的时候，放入葱姜蒜，炒出香味以后，再放剪过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、荷兰豆，并用铲子翻炒均匀，再往锅里加入料酒、高汤，用大火煮开后再焖10多分钟就可以了。接下来往锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。然后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。

　　三、八珍豆腐的制作技巧

　　首先把豆腐划成块下锅煎的外焦里嫩，这样可以使豆腐经得起炖煮，也能够摄入食材的滋味。不过需要注意的是，煎豆腐不需要太大的火力。而且豆腐经过长时间的煎炸，会变得更加有劲道，吃起来口感会更加的细腻饱满。

　　其次就是蚝油在制作菜肴当中要先放入锅中，炒出香气后再倒入海参和鹌鹑蛋之类的食材，这样更增加了这道菜入味的时间。另外，老抽要在末尾后放入菜肴当中，这样菜肴的颜色才会变得越来越浓厚，不然炖煮的时间长了颜色就会变淡了，菜品看上去就没有那么鲜亮，食欲也会大大减少。

　　以上就是八珍豆腐的介绍，希望能够帮助到大家。其实八珍豆腐的制作并不是特别的复杂，不过需要大家在制作的时候格外小心认真，不懂得地方多学习一下篇文中的制作技巧，这样会制作起来会熟练了很多。而且八珍豆腐的营养价值非常丰富，食用过后有利于大家的身体健康，有空闲时间的朋友们可以在家尝试制作一番。